0
Mięsisty bakłażan

Aby pieczony bakłażan był mięsisty w środku, bez smaku goryczki i rozpływający się w ustach trzeba podejść do niego z sercem i dać mu trochę czasu.

Najprostsze rozwiązania są często najlepsze. Wystarczy pociąć bakłażana w plastry, ponacinać na krzyż (niezbyt głęboko) i oprószyć solą. Po 5 – 10 minutach bakłażan puści sok. Kawałkiem ręcznika papierowego zbieramy sok z powierzchni bakłażana, odwracamy go na drugą stronę i czynność powtarzamy (bez nacinania).

Wyższy poziom wtajemniczenia.

Bakłażana możemy zamarynować. Dzięki temu zabiegowi zyska ciekawy smak. Marynata ma jeszcze tą zaletę, że wyciągnie z niego gorycz, więc możemy spokojnie pominąć etap solenia.

Składniki:

2 bakłażany
sok wyciśnięty z 1 pomarańczy
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżka octu balsamicznego, 4 łyżki oleju
1 łyżeczka dowolnych ziół suszonych
1/2 łyżeczki soli lub 3 łyżki sosu sojowego

Wykonanie:

Bakłażana pokrój na dość grube plastry, ponacinaj z jednej strony niezbyt głęboko w kratkę.

Możesz go zamarynować na dowolną ilość czasu – na 5 minut albo na całą noc. Jeśli czas marynowania będzie krótki ułóż bakłażana na blaszce i polej marynatą, jeśli dłuższy – zamarynuj w misce i schowaj do lodówki.

Piecz w 180 stopniach około 30 minut. Po tym czasie wierzch powinien być przypieczony, środek mięsisty, a skórka miękka.

Zastosowanie:

– do past kanapkowych, szczególnie w połączeniu z pomidorem i papryką
– do naleśników i wrapów
– do sałatek ziemniaczanych (podkreśli kremowość ziemniaka), kasz i makaronów
– na kanapkę z dodatkiem twarożku lub koziego sera

Bakłażan idealny bez gorzkiego smaku
Bakłażan marynowany